Глютен клейковина пшеничная сухая Эко-Хит 500 гр - низкая цена, высокое качество

Клейковина пшеничная сухая
Качество хлебопекарной продукции определяется качеством основного сырья - муки. Одним из способов улучшения или корректировки качества муки является добавление сухой пшеничной клейковины. Сухая клейковина является натуральным ингредиентом, поэтому не существует пределов, ограничивающих ее количество при использовании в качестве добавки. Сухая клейковина традиционно используется при производстве муки и хлебобулочных изделий. Более того, данные зарубежных публикаций и отечественные исследования показывают, что сухая клейковина по сравнению с другими белковыми продуктами обладает более широким спектром функциональных свойств, что создает возможности ее разнообразного использования.
Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина) – водонерастворимый белок растительного происхождения, в процессе гидратации набухает и образует волокна. Функциональные свойства глютена заключаются в высокой (180-200%) абсорбционной способности, образовании стабильной упруго-эластичной структуры и термоустойчивости при 85°С.

Наиболее широко клейковина используется при производстве хлебобулочных изделий, предназначенных, в первую очередь, для людей, страдающих диабетом и для тех кто придерживается диет.

Глютен - это аллерген, при применении обратите на этой внимание.
Болезнь целиакия представляет собой врожденную непереносимость глютена, действующего на организм больного по-настоящему разрушительным образом. Признаки непереносимости глютена во многом схожи с симптомами расстройства кишечника, именно поэтому точный диагноз детям и взрослым врачи определяют не сразу. Только специальный анализ на глютен достоверно подтверждает наличие или отсутствие у человека целиакии. Аллергия на глютен у ребенка практически всегда имеет наследственный характер. Если у одного из родителей имеется подтвержденный диагноз непереносимости, высока вероятность что и у малыша будут проблемы с усвоением растительных белков. Несмотря на то, что растительная клейковина не опасна для здоровья большинства людей, некоторые врачи рекомендуют в течение жизни постепенно уменьшать ее потребление. Особенно это касается тех, кто уже достиг зрелого возраста.

Дозировка

• 1-3% (при переработке муки с пониженным содержанием клейковины при всех способах тестоприготовления (опарном, безопарном, ускоренном);
• до 2% (для улучшения физических и реологических свойств теста и качества хлеба из пшеничной муки);
• 4-6% (для улучшения структуры пористости и удельного объема хлеба при переработке муки с низкими хлебопекарными свойствами);
• для производства пельменного теста и макаронной муки оптимальное содержание клейковины в муке составляет приблизительно 28-30%;
• 2-20% (при приготовлении печенья);
• 5-50% (для приготовления начинок для мучных кондитерских изделий);
• 1-2% (при изготовлении пиццы);
• 3-6% (при производстве плавленых сыров);
• 2-6% в сухом виде (при приготовлении мясного и сосисочного фарша).

Энергетическая и пищевая ценность на 100 гр продукта: 340 кКал. 
Белки - 80 гр
Жиры – 1 гр
Углеводы - 15 гр